3-4 мая 2025 года
Школа фромажеров и дегустаторов сыров
г.Москва
Представляем вам уникальный образовательный проект, направленный на создание базы профессионалов, работающих с сырами, на развитие отрасли и профессии дегустатора сыров. Наша миссия заключается в укреплении культуры осознанного потребления.
Занятия ведут профессиональные дегустаторы, победители и призеры российских конкурсов сырных сомелье, специалисты международного уровня и практикующие сыроделы.
Занятия ведут профессиональные дегустаторы, победители и призеры российских конкурсов сырных сомелье, специалисты международного уровня и практикующие сыроделы.
В программе курса
Теория
Вы узнаете историю развития сыроделия, виды, классификацию сыров, способы и критерии оценки качества сыров, правила транспортировки, упаковки и реализации сыров. Принципы восприятия вкуса и аромата органами чувств. Идеи продвижения, тематических мероприятий и многое другое!
Практика
Дегустация разных категорий сыров. Вы узнаете правила профессиональной дегустации, составления сырных тарелок и сочетаемости с винами и другими напитками. Познакомитесь с инструментарием профессиональных фромажеров.
Для кого этот курс
Для сыроделов
Курс позволит вам самостоятельно проводить базовый анализ сыра, повышать качество, а также профессионально преподносить свой продукт клиентам, проводить дегустации
Для начинающих сырных сомелье
Вам курс даст понимание профессии и продукта, а также знания, необходимые для дальнейшей работы в сфере. Познакомит с коллегами и сыроделами.
Для винных сомелье и официантов
Вы сможете усилить свою экспертность, расширив знания о сырах и сочетании продукта с напитками. Официанты - повысить свой чек более качественным обслуживанием гостей
Для продавцов сыра и владельцев сырных бутиков
Вы узнаете еще больше о продукте и сможете применять полученные знания при выборе качественного сыра для ассортиментной линейки магазина, для увеличения продаж за счет более качественного донесения ценности продукта
Для людей, интересующихся сырами и сырной культурой
Для любителей будет невероятно интересно погрузиться в мир древнейшего продукта, научиться выбирать наиболее вкусные и качественные образцы для своего стола и блестать новыми темами разговоров в дружеских компаниях!
Для энтузиастов и любителей путешествий
Обладая необходимыми знаниями, вы сможете принимать участие в жюри сырных конкурсов, проходящих в России и за границей. Много путешествовать и знакомиться с новыми сырами и новыми людьми по всему миру!
Подробная программа
Курс проводится в очном формате в г.Москва
З мая,
суббота
суббота
09:00 - Регистрация участников
10:00 - Модуль 1
14:30 - Модуль 2
10:00 - Модуль 1
- Что такое сыр?
- История сыроделия
- Классификация сыров
- Теоретические основы сыроделия
14:30 - Модуль 2
- Кто такой дегустатор
- Что такое вкус
- Оценка сыра
- Пороки сыра
4 мая,
воскресенье
воскресенье
10:00 - Модуль 1
14:30 - Модуль 2
- Инструменты дегустатора
- Способы нарезки сыра
- Правила составления сырной тарелки
- Упаковка и хранение
14:30 - Модуль 2
- Правила и основные принципы дегустации
- Практикум: дегустация сыров
- Основы пэйринга
- Практикум: Сыр+вино
Основной преподавательский состав
Профессиональные эксперты и фромажеры международного уровня, победители и призеры российских конкурсов сырных сомелье и фромажеров России.
- Ольга ШевчукПреподаватель, сооснователь ШколыФромажер, судья крупных международных и российских сырных конкурсов, победитель конкурса «Лучший сырный сомелье России» 2021 года и представитель России на международном конкурсе фромажеров "Mondial du Fromage" (Франция, 2023 год). Аттестованный эксперт-дегустатор молочной продукции (ВНИИМС, Углич) и выпускница Британской Академии сыра.
- Юлия АлексееваПреподаватель, сооснователь ШколыПризер конкурса «Лучший Сырный сомелье России» (2021г.), победитель Чемпионата «Сырная легенда. Фромажер» (в рамках чемпионата Легенда (ФРиО), г.Пермь, 2022г.), аттестованный эксперт-дегустатор молочной продукции (ВНИИМС, г.Углич), выпускница Британской Академии сыра.
Член жюри сырных и профессиональных конкурсов в России и Франции.
Ранее (2016-2019 гг) – сыродел и хозяйка крафтовой сыроварни «ИрМа»
Стоимость курса
3-4 мая 2025:
48 000 руб.
3-4 мая 2025:
48 000 руб.
Мы подготовили специальные условия, бонусы и приятные подарки для участников Школы фромажеров!!!
После интенсива каждому участнику выдается Сертификат об успешном прохождении курса и фирменный значок Школы.
В стоимость входят теоретические и практические занятия со всеми дегустационными образцами.
После интенсива каждому участнику выдается Сертификат об успешном прохождении курса и фирменный значок Школы.
В стоимость входят теоретические и практические занятия со всеми дегустационными образцами.
Отзывы наших учеников
